もっともポピュラーな真ガキの旬といえば、冬をイメージする人がほとんどだと思います。 しかし、カキが一番美味しい季節は春なんです。 産卵前で旨味がピークになる 「魚介類はどの時期が美味しいか？」っていったら大きなポイントに […]
「食文化」の記事一覧（6 / 7ページ目）
１年の中で「カルボナーラ」の検索数が激増する月がある
クックパッドでは食材や料理名からレシピを検索できますが、実は１年の中でカルボナーラの検索数が激増する月があるんです。 検索数が激増するのは２月 １年の中でカルボナーラの検索数が激増するのは２月になります。 理由は２月はバ […]
一番だしと二番だしの違いは？
ヘルシーだといわれ世界中で絶賛されているのが和食ですが、人気の理由は油脂を摂らなくても十分に満足できる料理だからです。 そして「だし」があるからうま味があります。 だしの成分である「うま味」という言葉は今や世界共通語とな […]
フランスパンは切れ目がないと美味しくない
フランスパンといえばバゲットと呼ばれる切れ目の入った長細い形が有名ですが、フランスパンはこの切れ目がないと美味しくないんです。 切れ目があるとなぜ美味しいのか？ フランスパンはなぜ切れ目がないと美味しくないのか？ 全く同 […]
和食だけが箸を横向きに置く理由とは？
箸を使う国は中国や韓国など日本以外の国にもありますが、その中でも日本だけが箸を横向きに置きます。 他の国は箸以外のナイフやフォークも全部縦置きに置くんです。 和食が横向きに箸を置くというのは”尖った箸の先を相手に向けるの […]
お寿司屋さんは元々、職人が座ってお寿司を握っていた
今でこそお寿司屋さんの職人が握ったお寿司を、お客さんがイスに座って食べていますが、元々は職人が座ってお寿司を握り、お客さんが立って食べていたんです。 元々は職人が座って握っていた 元々、包丁は座って使うもので立った状態で […]
【大革命】たこ焼きを手土産に変えた築地銀だこ
店舗数は海外含めて５００以上！ 日本一のたこ焼きチェーンが「築地銀だこ」です。 １９９７年に１号店がオープンしましたが、実はたこ焼きの本場・大阪発祥ではありません。しかも、築地でもなく群馬県なんです。 店舗数日本一 本場 […]
